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人生中年轉場


從高雄到句容 從奔忙到清寂


蘇活天空 抒懷解悶舒活


唯變所適 擇高處立 向寬處行
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說得一口好菜--我的南洋美食學習


 一方土養一方人
日本人靠海吃生魚片 吃東西的原味
韓國人物資缺乏 醃製泡菜當成每餐必備的下飯菜
泰國人因應天氣的濕熱
泰式料理開味的酸甜辣成為抗濕熱的特色
九層塔 basil  香菜(芫荽)  檸檬葉 香茅(lemon grass)
是常出現的風格食材
大蒜 南薑   紅蔥頭是必備的炒香料
魚露(魚的發酵液)  紅咖哩粉 綠咖哩粉 蝦醬
是作泰式料理廚房一定要的調味品
細糖 椰漿都是甜味的來源
洋蔥是最佳配角 幾乎不曾少它
我覺得作泰國菜備完食材后 很快就能上菜
比起中國菜的繁複
泰國菜還真是夏天的料理 簡單開味
不過若是不喜歡特殊辛香料味道的
可能必須調整一下
但少了特殊氣味就不是真正的泰國菜囉



調味醬汁並不貴
泰國菜不放鹽巴哦


泰式涼拌海鮮

烹飪課最好玩就是大家一起動手作
因為是大家一起來
所以美食當前
不能像在家裡隨口試吃 要吞口水忍耐哦
僅摘錄我們課堂上老師教導的美食成果
食譜書中都有詳盡說明


辣炒雞肉(打拋肉)
打拋肉 雞肉豬肉牛肉都可作


綠咖哩椰汁雞


金錢蝦餅


泰式炒河粉

涼拌青木瓜絲


泰式沙嗲


香酥酸辣魚

泰式鳳梨炒飯


印尼南薑椰汁雞 &南瓜西米露


酸辣海鮮湯

黃金海鮮飯


越南生菜捲

100/03/22-05/03益人學苑南洋美食料理課程記憶
指導老師:許百惠

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